（KitLai）佩罗奇S1意式半自动研磨一体咖啡机评测

大家好，我是@Kit Lai，一位专门从事家电深度评测的作者。

咖啡文化今年升温得非常快。 相信包括我在内的很多朋友都会尝试购买一台咖啡机来满足自己的咖啡需求。 一方面，自制咖啡的成本较低，最重要的是每个人都在自己煮咖啡。 在喝咖啡的过程中，你可以了解更多咖啡文化，获得更多乐趣。

在家用咖啡机的选择中，自带咖啡豆研磨机的半自动咖啡机尤其受到入门朋友的欢迎。 毕竟一次投资就可以得到一台研磨机+咖啡机，而且还配备了萃取和打奶泡功能。 确实非常适合入门级使用。

我想当时的Kit就是这样的。 我觉得入门级一体式研磨咖啡机可以用很长时间。 然而，随着对咖啡制作的了解导致了对配置的追求，需要一种先进的、可以手动调节参数的半自动咖啡机。 就在最近，笔者体验了Perocchi S1意式半自动咖啡研磨机，双锅炉双泵配置，可调参数丰富，出品稳定。 值得所有咖啡爱好者详细回顾一下：

复古高颜值设计：

Perocchi S1的外观设计充满了复古感。 主色调为米白色，带有光泽的金属色，显示屏上的条纹设计处处透露着复古的气息。 即使家里不使用也可以作为装饰品。

可调节不锈钢杯架的加入也让S1在复古气息中显得更加专业。 当使用浓缩咖啡专用杯子时，杯架非常实用。 可以减少杯子与萃取手柄之间的距离，减少倒入杯子时咖啡液与空气的距离，更好地保证风味。

正面的操作界面和显示屏显着增强了复古气息。 双瞳显示屏和中间的条形压力表都采用了圆形设计，与老款咖啡机仪表设计如出一辙，不过双瞳数字显示屏的信息更丰富，可以说是结合了很好的设计。看起来实用。

Bar压力表采用机械设计，对压力表现更加直观、灵敏。 6-12Bar的最佳萃取压力以红色标注，方便日常使用中了解萃取状态。

Perocci S1附带的萃取手柄和拿铁艺术罐也采用了与咖啡机本身相同的灰白色，看起来比市场上大多数黑色款式好看得多。 附带的配件也比较齐全：单双粉碗、350ml拉花罐、宽大的牛角提取手柄和粉锤。

供水方式方面，Perochi S1采用了更为方便的可拆卸式外接供水箱方式，3L的容量足够近一个月的使用。 而且水箱有把手，取出和加水都非常方便。

可玩性高的双瞳数字显示屏：

Perocci S1双瞳数字显示屏不仅颜值高，而且还具备丰富的参数可调功能。 这也是与入门级咖啡机的功能差异。 相比入门咖啡机的“傻瓜式”操作，S1的玩法会更丰富，当然也更实用。

首先是研磨设置。 S1可以通过按下研磨按钮来设置模式。 可以根据自己的豆子形状调整研磨时间。 这个操作也和很多大豆仓库设计的磨豆机一致。 设置研磨时间后，当豆仓装满豆子时，即可准确研磨固定量的粉末。

在提取功能设置方面，Perocci S1的可玩性更高。 除了可以设定88-96℃的萃取温度范围外，通过长按萃取按钮，还可以单独设定预泡时间、预泡水量和萃取咖啡液水量。 总共5大提取参数可调，可玩性非常强。 高的。

预浸泡功能对于冲泡咖啡来说非常实用。 可提前浸泡咖啡粉，保证萃取的均匀性。 预泡时间和水量丰富可调，让大家最大限度地萃取不同烘焙程度和类型的咖啡豆。 带出豆子的味道。

当然，无论是研磨时间还是萃取参数，大家都需要根据自己咖啡豆的特性慢慢测试。 上图中Kit的参数并不完全适合所有人，但经过反复尝试直到调整成功，这不就是泡咖啡的乐趣吗？

尝试煮一杯咖啡：

所有参数设置完毕后，就可以使用S1来煮咖啡了。 这里Kit也介绍了S1的功能，并分享了咖啡萃取的小教程。 如果您刚刚入门，希望对您有所帮助。

40速研磨系统：

首先我们来说说Perocci配备的研磨系统。 作为一款一体化磨床，Perocci 采用锥刀磨削系统。 锥刀的研磨特点是可以将咖啡豆研磨成钻石般有棱角的粉末颗粒。 因为研磨过程是挤压过程，所以研磨出来的咖啡粉形状不会完全一致，但好处是味道会更丰富。

在磨削齿轮方面，S1可以从0（最细）到40（最粗）切换。 数字越小，越细。 如果你是做espresso咖啡，建议调到1-3档（也是根据研磨档位）。 调整咖啡豆的软硬度）。

开始研磨：

对于新手朋友，或者还没有完全调整好研磨时间的朋友来说，最简单、安全的方法就是先称量一下咖啡豆的重量，然后倒入豆仓中。 这样你就可以提前控制咖啡粉的量。 粉末重量。

Perocci S1粉末连接位置有固定支架，因此将手柄放在上面后无需握住它。 出粉口配有等离子发生器，防止咖啡粉飞扬。

关于研磨的细度，大家可以看一下上图。 以第一研磨速度研磨的深色烘焙豆研磨得非常细。

步骤粉很关键：

研磨完咖啡粉后，您可以尝试将装有咖啡粉的手柄放在方便的表面上，为研磨操作做好准备。 这里Kit建议大家选择一个阶粉底座来放置，这样后续的阶粉过程会更加顺利。

阶梯粉工艺对提取结果有非常明显的影响。 阶梯粉不均匀、粉压实不充分，在提取过程中很容易产生通道效应。 流入粉饼的水将优先通过粉饼中的通道。 最终的结果是萃取率不高，咖啡变淡，油变少。

这里Kit可以向大家推荐一款小工具：撒粉器。 撒粉器可以将磨碎的咖啡粉压平放入粉碗中，三叶螺旋桨设计可以将不均匀的咖啡粉尽可能地撒开。 使用撒粉器将咖啡粉撒开后，咖啡粉基本呈扁平状态。 这时，用粉锤将咖啡粉压平压实，以获得良好的粉阶效果。

当步骤粉完成后，就可以开始提取啦~

萃取测试：

Perocci S1 采用 58 毫米冲煮头配置。 冲泡头配水网络比较细，可以使出水更加均匀。 安装手柄后，可根据粉碗容量选择单杯提取或双杯提取。

Kit 正在测试双粉碗，提取 18 克深度烘焙咖啡豆：

在提取过程中，Perocci使用的意大利ULKA泵功能相当强大。 萃取过程中压力立即升高，液体排出的瞬间油就被释放出来。 由于配备了瑞士进口流量计，调整萃取液后，可以精确萃取粉液比1:2，轻松获得高品质浓缩咖啡。

在萃取过程中，Kit还记录了Bar压力表的萃取压力。 整体压力维持在9巴的黄金压力。 ULKA 泵的性能非常好。

最后，经过32秒的萃取时间，萃取出36g的咖啡液，其中富含油脂。 萃取出来的咖啡液，油上有虎纹，香气浓郁！

拉花艺术体验：

提取咖啡液后，当然也应该尝试打奶泡来进行拉花艺术。 Perocci S1 配备双孔蒸汽棒。 与单孔蒸汽棒相比，在打奶泡过程中更容易将蒸汽注入牛奶并带动旋转，更容易获得浓密的奶泡。

蒸汽启动模式也相当复古。 通过旋钮启动蒸汽功能，仪式感十足。

从动画中也可以看出，Perocci S1的蒸汽动力还是很快的。

找到旋转点后，将奶棒的蒸汽头插入牛奶约0.2cm处。 当您打开蒸汽并听到吱吱声时，则表示正在吸入空气。 当发现奶液面上升1cm左右时，即可适当将蒸汽推回液中。 将牛奶打至表面0.5厘米。 当手触碰拉花壶时感觉发烫后，静置5秒即可完成。

Kit在这里尝试搅打的180毫升牛奶，搅打后会上升到240毫升的高度。 一杯成功的奶泡，除了液面上升之外，奶泡表面光滑如镜，没有粗糙的泡沫也是成功的标志：

如果想要更好的拉花效果，建议额外准备一个拉花槽，用于反转操作。 倒转桶不仅可以消除搅打后的细小泡沫，而且可以使奶泡更加均匀，有利于后续的拉花操作。

将准备好的奶泡混合并注入后，就可以画出自己喜欢的图案了。

不过，对于新手朋友来说，练习打奶泡更为重要。 奶泡完成后，就很容易练习高级图案了，比如下面的多层浮雕郁金香图案：

还有这样先进的配置：独立双锅炉、双泵：

由于Perochi S1采用双锅炉和双泵设计，因此在萃取过程中还可以同时打奶泡。 这样做的好处是，在咖啡液最浓郁的时候，能够以更好的状态打出奶泡，适合拉花。 ，这个配置作为一台高级咖啡机来说也是相当实用的：

在打开Perocci S1的过程中，锅炉也会对机身进行预热，可以将咖啡杯加热功能带到咖啡机的顶部。 预热咖啡杯可以减少温差带来的口感影响：

独立热水出水口：

除了拿铁咖啡之外，相信热美式咖啡也是很多朋友的选择。 Perochi S1 有一个独立的热水出口。 通过锅炉配置，可在提取过程中同时添加热水，轻松便捷地享受醇香热腾腾的美式菜肴。

总结：

从外观、研磨、萃取、打奶泡体验来看，Kit作为一名重度咖啡爱好者，感觉Perocchi S1完全有能力成为一款高级咖啡机。

复古的外观设计下，双瞳数显拥有丰富的设置，尤其是提取参数，包括预浸泡水量和持续时间，以及提取温度和提取液体积，不仅可以更好地适应不同的情况咖啡豆给咖啡制作带来更多乐趣。 双泵双锅​​不仅可以同时榨奶和打奶泡，而且还有独立的泵体进行打奶泡，所以打奶泡的动力非常强劲。 有一定拉花艺术背景的朋友可以轻松打出浓稠的奶泡。

总的来说，有了Perocci S1这样的配置，无论你是刚刚入门还是高级咖啡爱好者，都可以用它来满足你的咖啡制作需求。 值得推荐！