《舌尖3》风波不断，杭州糕点“荷花酥”火了
最近一段时间，《舌尖上的人3》风波不断。 它被批评为过滤过于严格，失去了食物本身的品质。 还被发现片中的食物“做作、不做作”。 从第一集开始就被质疑的“不够吃”也受到了质疑。 没有停下来。
最近播出的《酥》一集终于满足了众多吃货们对“美食节目”垂涎欲滴的需求。 杭州糕点“莲花酥”、“龙井茶酥”也亮相现场。 尴尬的是，不少杭州网友表示：“没听说过”、“只吃过莲饼，没吃过莲饼”。 其实它有很多渊源...
本期《舌尖上的人3》聚焦“零食”。 北方的小麦，南方的大米，不同的食材，组成了独特的中式点心，由正宗的面条、水果、熟悉的长寿桃花等13道工序完成。 重阳节蛋糕……节目一播出，不少观众称这一集为“控脸”福音。
玉亭糕——酷似徽派建筑上的砖雕。
莲酥——锅里盛开的莲花。
瓜子饼——看上去像瓜子，但实际上是一种零食。
面果儿——看上去像水果，但实际上是一种小吃。
它不仅看起来像水果，而且它的味道也像水果。
嵌入豆糖——将文字放入零食中。
杭州观众也在这一集中找到了“家乡的味道”。 然而，刚看完，不少网友就表示陌生，“我在杭州生活了20多年了，都没听说过，更别说吃东西了”。 “作为一个地道的杭州人，我不知道。” 这道代表杭州的点心到底是什么？
莲花糕
说到“莲花糕”，很多人可能会直接想到“莲花糕”。 这种很多杭州人小时候吃过的小吃，一提起就能激起一波“回忆”。
莲花糕
此前，汤唯还在微博上晒出了一张“莲花糕”的图片，让网友对这个像肥皂一样的小糕点感到好奇。 “莲蓉糕”的价格并不贵，10多元就能买一大袋。
莲花糕
但看完《舌头3》观众发现，这个“莲花糕”并不是他们小时候吃的莲花糕。 节目中介绍的莲饼，看上去就像一朵盛开的莲花。 它是由两片粉色和黄色的面团组成，用玫瑰豆沙包裹成球状。 在上面标出“米”字，放入锅中，涂上两到三层油。 过了适当的时间，“莲花”就会在杯盘中绽放。
网友纷纷评论“白在杭州呆了这么多年”、“没听说过杭州人”。
其实，莲饼是“宴席”中常用的精美小吃。 它起源于明清时期，后来作为宫廷小吃。 糕点是中国糕点的一大类，可分为酥皮糕点和黑糕点。 从明亮的蛋糕表面可以看到清晰的层次，但看不到深色的蛋糕。 莲蓉糕是一种色泽鲜艳的糕点，味道酥脆、香甜。
莲饼曾出现在满汉长寿宴的菜单上，而且比“莲饼”还要贵。 记者了解到，这种看起来很高大上的小吃，现在在一些专营杭菜的餐馆里都可以吃到。 价格从每份30元到50元不等。
传统的酥皮糕点是如何制作的？
将水和面粉混合形成“水面”，然后将油混合形成“油面”。 将两种面团反复折叠、擀开，就形成了分层的酥皮，与今天流传下来的糕点制作方法非常相似。 名字中的“酥”字，也意味着在制作过程中需要加入大量的油，才能产生酥软香浓的口感，达到层次分明、酥脆香甜的效果。 如果想让酥皮层次更好，制作酥皮时，要保持酥皮面团和酥皮面团的软硬度一致。
莲饼的传统经典制作方法是油炸，完美呈现莲花盛开的样子。 从油锅出来的那一刻，就给人一种“水莲花”的美感。 “花开”后，中间隐隐约约的馅儿，看起来像一个饱满的小莲蓬，不过现在也可以用烤箱做。 烤出来的莲饼没有层次感，更像是一个花蕾。 莲饼用食用色素油炸时呈粉红色，不加食用色素油炸时呈金黄色，用烤箱油炸时呈白色。
其实，不只是莲饼。 今天上午，记者在超市逛了一圈，发现了很多杭州人不知道的杭州特产！
杭州的“原住民”准备好了吗？
以下专业你了解几个？
莲藕糕还是可以理解的。 榴莲酥什么时候成了杭州风味？
很多杭州人表示，看完这些，已经不知道杭州的特产是什么了。
（据都市快报，原标题《舌尖3介绍杭州的“莲酥”！杭州人一头雾水：从来没有听说过这些“杭州特产”！》，记者宋云，编辑李茹）
