（美食发烧友）桂平的美食多！而且富有特色！

从简单的粥配菜到宴会菜肴，丰富多彩；

从一碗猪蹄面到酸饭炒大肠，别具一格，美味可口。

这些都令人垂涎欲滴。

至于猪肉，则是桂平人餐桌上的主要肉类食材。 猪肉、猪皮、猪内脏都是桂平人的最爱！

时菜炒肉、美味的老火猪骨汤、蚝油焗排骨、炒猪杂、猪皮拌菜、叉烧等经常出现在桂平人的餐桌上。 ！

然而，像红烧肘子之类的菜肴很少出现在人们的餐桌上，主要是因为加工麻烦，准备时间长！

事实上，烹饪不再像以前那么神秘。 如果你想自己做一道菜，各种方式搜一下，就差不多了！

调料只是普通的盐、生抽、老抽、八角、香叶、陈皮、肉桂和小茴香。 要知道，这些香料都是桂平的特产。

以肘部为例：

烹饪中用肘子制作的名菜有很多，如东坡肘子、姜汁肘子、红扣肘子等。 都是过去宴会和地方传统宴席上的主菜。 我们追求的是气势磅礴、貌美如花、味美可口！ 当我学做饭的时候，我觉得价格很麻烦。

红扣弯头按是否定形可分为全扣和变扣两种； 根据颜色分为白扣和红扣； 按食材分，有双冬扣肘子、山药扣肘子、哪种料酒是根据什么食材来命名的。 按口味还分为鱼味、姜味、辣味等。

【皮肤烧伤】

但现在看来，在家做也不是不可能。 你买的时候，猪肉老板已经把皮给你煮好了。 拿回来后刷干净就可以了！

至于为什么需要烧伤皮肤呢？

1）、把短毛烧掉，以免影响口感！

2）你必须知道猪不洗澡。 猪皮上的污垢可以烧一下，就可以刷掉了。 不烧的话就不干净了！

3）、起到收紧皮的作用，这样成品菜才能保证肉皮的完整！

4）由于肉皮富含胶原蛋白，烹饪过程中操作不当很容易造成皮烧焦或脱皮，影响成品菜的效果！

5）煮熟的猪皮口感更好，而且不感觉油腻。

【骨】

肘子去骨很简单，只要刀足够锋利，顺着骨头的两侧切，就很容易切开！

如果为了美观而想保持肘部形状整齐，那么就没有必要去骨。 准备好烹饪后，只需将骨头取出即可。 只是魏可做了一把改装过的刀，带有肘扣，所以骨头都被去掉了！

去掉的骨头足够炖一盘鲜美的汤了。 清洗肉时，需要将其煮沸并加工，除去血沫并彻底清洗。 如果家里人少，一只前肘就好了。 如果人多，则用一后肘。 桂平人称其为“圆蹄”。 尤其是除夕夜，他们最喜欢吃一个，酸梅扣圆蹄，或者柠檬扣圆蹄。 。 风味独特，肥而不腻。 味道浓郁醇厚。

制作改良猪肘时，非常注重猪肘皮的完整性。

扣------是烹饪中的一种特殊技法，即将肉类或蔬菜蔬菜加工成半成品或成品，整齐地码放在碗里，然后蒸热，最后扣入盘中。 蔬菜。

您有兴趣购买一个吗？

这就是桂平！ 发现美味的食物！ 享受美味的食物！