归鸟抱团栖居在钱王街山林的商铺
前王街45号哈达谷
“哈达”象征吉祥，是藏民族的文化符号； “谷”代表藏区所有的山谷。 哈达谷蜂蜜咖啡馆采用喜马拉雅山南麓哈达谷原始森林中喜马拉雅蜜蜂酿造的纯天然优质蜂蜜为主要材料，调制咖啡、茶、果蔬等饮料。 致力于创新最佳味觉体验，打造美丽健康纯正产品系列，加上台湾烘焙的各式糕点，包括哈达谷蜂蜜调配的各式甜品，打造天然、健康、全生态的传递健康的体验店为核心价值，满足不同消费群体、不同年龄段人群的消费需求。 。 同时旨在传播蜜蜂和蜂蜜知识，培育健康消费平台。 哈达谷在建立之初就被视为哈达计划维护青藏高原和喜马拉雅蜜蜂生态平衡的重要组成部分。 您在这里的每一次购物，在品尝好茶、享受阳光的同时，也成为维护青藏高原生态平衡组织的一部分。 出于好奇，记者近日走访了这家位于前王街45号的特色店，并有幸采访了运营总监杨一波。
运营总监杨一波
生态维护打造世界顶级蜂蜜结合咖啡种植市场
【生态维护工程成为哈达谷诞生的“激励”】
哈达古蜂业注册于迪庆藏族自治州。 2010年，多个国际绿色组织在迪庆香格里拉政府的支持下，陆续援建首个喜马拉雅蜜蜂自然保护区。 许多国内外的志愿者和蜜蜂专家加入了这个项目，并试图教导当地的藏族、纳西族和傈僳族人为半野生喜马拉雅蜜蜂建立蜂群。 其意义不仅在于蜜蜂授粉可以带来区域植物种群的繁殖和传播，更重要的是可以帮助当地人民以扶贫的形式从蜂蜜中获利，从而减少伐木、采矿对环境的破坏。 、采石和其他强迫生计。 的行为。 最终目标是改善环境、维护生态平衡。 由此，世界顶级蜂蜜品牌哈达谷诞生了。
哈达谷蜂蜜
杨先生说：“喜马拉雅山的生态不仅是世界上极其重要的一环，也是动植物基因得到最好保护的地方。但同时，那里的森林也非常脆弱。在喜马拉雅山的森林中，繁殖蜜蜂对于整个森林生态的恢复和保护非常重要，所有植物的繁殖都必须经过开花，而它们之所以开花，是为了在采集花蜜时吸引蜜蜂传播花粉，从而能够永无休止地繁殖、传播。在这样的共生关系中，一旦蜜蜂灭绝了，植物也必然很快死亡。正如爱因斯坦所说，“如果蜜蜂死了，人类最多只能生存四年”。 另外，当地人比较贫困，一生生活在山谷里，没有土地耕种，砍伐有价值的木材卖掉当副业，长期下去对生态平衡造成破坏，养蜂是“这是唯一不需要获取自然资源的生产方式。因此，这不仅是支持人们生产方式的问题，也是生态资源维护的问题。”
【用咖啡带动喜马拉雅蜂蜜市场】
哈达谷最初以养蜂业为主。 将蜂蜜与咖啡结合起来，打造哈达谷这样的咖啡馆，根本原因是因为喜马拉雅蜂蜜的原生态品质的重要性，它不同于普通蜂蜜，因为它含有重金属。 在中国目前崩溃的食品工业中，其纯天然依然值得重塑和建设，实属罕见。 未来甚至有可能成为国际健康品牌。
所以要想朝着成为世界蜂蜜品牌的目标而努力，就必须让更多的人接触并认识喜马拉雅蜂蜜。 然而，也正是因为其原生态、全天然的特性，也注定了它的不尽如人意。 平庸与不平庸，意味着不脚踏实地，意味着你和消费者之间存在着不可触碰的距离。 起码几百甚至上千的标价会让很多原本打算消费的人望而却步。 最终，他们将成为顾客，而不是顾客。 乘客。 更重要的是，人们对蜂蜜的认识有限，在权衡买与不买的区别时，会导致片面的思维效应。 他们单方面认为都是蜂蜜，有保健作用。 喜马拉雅蜂蜜为什么这么贵？ ？经过深思熟虑，我干脆放弃了。 这种只注重价格而不深入思考价格背后的品质保证的潜意识倾向，以及对喜马拉雅蜂蜜的不熟悉，造成了喜马拉雅蜂蜜的销售困难。
哈达谷蜂蜜
至于咖啡，作为年轻人主导的市场流行业态，无论是会客、朋友聚会还是休闲娱乐场所，都是绝佳的选择。 一直是年轻人青睐的消费趋势。 两者“捆绑”的结合，不仅彻底改变了咖啡行业单调的存在，也推动了喜马拉雅蜂蜜进入市场的步伐，进而逐渐为人所知。
另外，哈大古当时做养蜂的时候，急需一间环境好的办公室，能够容纳自己的运营团队。 尤其是像咖啡店这样充满浪漫气息的地方，更容易激发创意思维的形成，所以就有了位于钱王街的一家将咖啡和蜂蜜结合在一起的体验店，以市场培育为第一要务。
咖啡馆的一角
咖啡馆的一角
最豪华的咖啡馆，致力于健康定位，专注养生人群
【健康原生态，致力于独特的“奢侈品”】
工业糖是一种多糖。 近百年来，由于工业制糖的便利性和规模化，糖源廉价且无限制，人类进入了糖尿病、其他心血管疾病和癌症的噩梦。 日常生活中常用的白糖是多糖，不仅热量高，而且需要借助胰岛素来代谢。 容易导致肥胖，使人体血液呈酸性，诱发各种疾病。
无论是星巴克、曼咖啡还是街头的各种咖啡馆，当他们的咖啡都使用白糖作为填充物时，你能想象在复杂的商业丛林中，有一家坚决拒绝白糖、只使用蜂蜜作为填充物的咖啡店吗？ 这是一个秘密吗？ 是的，哈达谷蜂蜜咖啡馆是如此独特，以至于消费者惊叹不已，甚至认为它是有史以来最豪华的咖啡馆。 但不可否认的是，哈达谷蜂蜜咖啡确实是奢华的。
喜马拉雅蜂蜜
人们从来没有意识到白糖和烟草一样对人体有害，但哈达谷蜂蜜咖啡却不遗余力地以最真诚的态度向人们宣传健康饮食的理念。 蜂蜜是地球上唯一不会腐烂的天然食品，是大自然的恩赐； 它是花的精华，是滋补身体的最高境界的食物。 作为一种单糖，蜂蜜既不会消耗胰岛素，也不会使身体体重增加。 在增强抵抗力、抗衰老的同时，还具有修复受损细胞的功效。
对此，杨先生饶有兴趣地表示，“哈达谷咖啡馆在认知度和优势上几乎和所有咖啡馆都不一样，因为他们只能用白糖，而且他们的糖包几乎是免费的，无限量地提供给消费者。”就像吸烟一样，短期内不会造成明显的危害，但是随着年龄的增长，人体开始出现各种问题，就连我见过的最年轻的糖尿病患者也只有12岁，这太可怕了！哈达谷要做的就是为消费者打造一个真正健康的餐饮品牌，联合一些西藏生态食品企业，组成反白糖联盟。” 因此，哈达谷自始至终对自己的定位和要求就是致力于健康养生的高标准，拒绝白糖，坚持使用高成本蜂蜜作为填充物，只为打造一个品牌核心价值：真正属于自己的。
咖啡厅的装饰
毕竟，喜马拉雅山是世界上独一无二的地方。 由于没有农业污染，哈达谷蜂蜜不像普通蜂蜜那样存在农药残留等问题。 甚至可以称得上是世界优质蜂蜜中的极品。 也正是由于原料的特殊性，无论是饮料、蛋糕，还是冰淇淋零食，配料中都不含有白糖，只用蜂蜜进行混合。 而以最优质的喜马拉雅蜂蜜作为咖啡馆的特色主题，哈达谷自然就成为了万千消费者心目中独一无二的“奢侈品”。 它的奢华不是因为它“贵”，而是因为它“稀有”和“健康”。
【Hadagu的价格对于关心健康养生的人来说是可以承受的】
据悉，喜马拉雅蜜蜂是蜜蜂科中型蜜蜂，是东方蜜蜂的亚种。 在野生、半野生或驯养状态下，它是主要的传粉媒介。 主要分布于西藏南部和云南西北部，少量分布于尼泊尔。 在中国本土蜂群不足100万群的恶劣条件下，拥有约5万群群的喜马拉雅蜜蜂正在发出稀缺的警告。 由于喜马拉雅蜂群的蜂蜜产量远低于西方蜂群，喜马拉雅蜂的蜂蜜产量不到全国蜂蜜产量的0.2%，可见喜马拉雅蜂蜜有多么珍贵。
哈达谷的定位群体比较商务、高端，但这还不是最重要的。 最重要的是关心健康和生活质量的一群人，无论小资、商界甚至高端群体都会有这样的人，所以说到底哈达谷的定位是针对真正关心健康、懂得养生的人群。 同时，店里的蜂蜜也会向外地出售，价格从几千不等。 但咖啡饮品比较受欢迎，单价基本控制在30元左右。
咖啡厅特色饮品
当谈到咖啡和蜂蜜的实际价格差异时，杨先生解释说，“首先，我们希望每个人都能以便宜的价格享受到优质的蜂蜜。 目前，咖啡的利润很低，甚至没有利润。 主要原因在于市场培育过程中。 巨大的价格差异是为了满足不同消费能力人群的需求。 它不仅适合年轻人，也适合老人和儿童。 毕竟，健康是每个人都需要的。”
全国首店在钱王街开业，瑜伽课程融入企业文化
【口碑+固定消费群体=无惧分流】
作为一家藏区企业，哈达谷第一家店之所以落地昆明而不是扎根西藏，主要是因为实业公司虽然在迪庆藏区，但团队却先在昆明。 机缘巧合，终于促成了钱王街第一家店的开业。 而由于团队从未从事过餐饮行业，因此前王街店以实验店的形式呈现。 据了解，开业时恰逢前王街路施工期，因此哈达谷基本关闭了十多个月。 不过，这并没有阻碍其快速增长。 至今，哈达谷仍保持着良好的生存状态。 地位，这与一大批老客户的基础是分不开的。 所有在这里消费过的顾客都喜欢甚至爱上它，最终形成了一个固定的群体。 很多外国人，包括很多老外，都会因为它的名气而来到这里。 从某种意义上来说，哈达谷蜂蜜咖啡馆的存在也算是一个意外的惊喜，意外地成就了今天的样子。 从最初的实验店开始，整个管理体系和人员培训已经逐步建立起来。
咖啡馆的一角
当记者问及这样的业态组合是否会对咖啡厅所在地前王街哈达谷产生影响时，杨先生笑着说：“通常情况下，餐饮业态大多以推式的形式呈现。” UPS。 我们不能盲目地假设这种现状存在。 这不好，因为很多事情都是有利有弊，有正反两面。 首先，好的一点是，无论是否来哈达谷，客流都比较集中。 坏处可能是存在分流，这是不可避免的。 但我们会靠品牌和品质来吸引消费者。 但话又说回来，分流也带来了流量增加的可能性吗？ 更重要的是，哈达谷独特的特色和竞争优势如自然健康的核心价值是可以自己实现的。 穿得更随意一些。”
【精彩的装修风格，耳目一新的企业文化】
哈达谷蜂蜜咖啡的店面装修风格更是独具匠心，充满藏式高雅风格的石墙、古朴古朴的木柜、闪闪发光的桃花树和悬垂的瀑布墙，凝结着郁郁葱葱的绿色植被，天花板古朴而不失格调。除了硬朗的线条，还有引人注目的菩提叶壁画，每个角落都洋溢着独特的风格和情调。 融合了雪域高原的人文情怀和原生态森林园林的回归自然； 既蕴含了商务咖啡的调性，又蕴含着舒适优雅的田园气息。 无论你以什么样的心情走进哈达谷，走近它，触摸它，都注定是一次净化你的身、心、灵魂的旅程。
咖啡厅俯瞰
咖啡馆的一角
咖啡馆的一角
此外，作为企业文化的一部分，瑜伽课程也被纳入每周的工作范围。 虽然记者早已听说此事，但还是按捺不住好奇心，询问了起来。 杨总笑着说：“我们之所以把瑜伽纳入企业文化，一是因为健康，二是因为它可以训练人向内看的能力，也就是所谓的内在关爱自己。”总而言之，社会太复杂，过多关注外在的事物只会增加很多烦恼，接触瑜伽会让人身心平静，所以我们所有的员工都会在指导下进行瑜伽培训每周一早上专业老师的授课，瑜伽课结束后，他们会学习冥想，让所有员工都是最健康、最容光焕发的，把最有活力的一面展示给别人，安定下来，知道自己想要什么，因为大多数人对工作的理解只停留在谋生、收支平衡的层面，没有深刻认识到工作其实就是生活，是一个过程，在体验的同时享受这个过程。
周一员工瑜伽课
哈达谷旨在打造咖啡连锁品牌，未来计划拓展国内外市场。
【储备链资源线上线下同步开发】
杨先生多次强调，“从行业角度来看，虽然现在的商业尤其是实体零售经济几乎完全受到电商的冲击，但除了集团经营的商业企业外，大多数小店或单店都是基本上很难操作。 商店里人流不断。 但这并不能决定什么。 我们的社会永远需要实体经济，即体验经济。 比如和朋友去咖啡馆，这些是网上无法体验到的。 毕竟人都是有社交需求的。 光靠网上联系是不够的，必要的时候还需要亲自见面。”因此，哈大古会专心做好自己，然后以最真诚的态度服务大众。
咖啡馆的一角
咖啡馆的局部景观
目前，哈达谷仍在储备连锁资源。 无论未来是否会诞生更多旗舰店，其门店的装修风格都会根据落地环境进行适当调整，但保持不变。 还是会有一些保留的，比如充满藏族风情元素的石墙，石墙上的藏文，这些标志性的设计。 除了这些，我们在服装和餐具上也力求高度统一。
咖啡馆的一角
至于营销方面，没有严格的会员制度。 线上运营主要以手机APP和公众微信作为常规推送平台和产品展示。 互联网产品上也有尝试。 其次，对于所有来我们店消费的客人，即使不点一些零食，服务人员也会特意赠送一些作为免费品尝。 例如，蜂蜜花饼、蜂蜜糕点会作为营销的一部分主动呈现给顾客，以品尝的形式激发他们的消费欲望。 杨先生感叹道：“客人总是最挑剔的，只有亲身体验并感到满意后，他们才会逐渐喜欢和青睐像哈达谷这样以蜂蜜为主打的咖啡馆。”
【拉萨、北京、上海正在谨慎准备拓展旗舰店，不急于求成】
一直用“脚踏实地”二字强调哈达谷目前发展步伐的杨总也透露，“目前企业运营等资源储备已经基本完善，等各方面都成熟之后，下一步就是进军连锁企业，至少今年，肯定会在西藏推出一家旗舰店，规模肯定比现在的实验店大几倍，其次，上海和北京也将推出两家旗舰店一至于云南本身，未来除了妥善经营好钱王街的实验店外，如果有好的项目，不排除继续扩店的可能。其中，杨丽萍艺术即将开业的南雅中心已达成合作协议，算是一次试探性的扩张，此外哈达谷下一步还将拓展简餐版块。 专注素食，永远不会背离哈达谷崇尚自然、健康的核心。”
咖啡馆特色招牌
对于门店扩张的选址要求，哈达谷蜂蜜咖啡在不同层次会有不同的要求：比如旗舰店肯定会集中在商业核心区，空间要求会在500平方以上的范围内。米； 自营店可大可小，甚至可以考虑住宅小区实施，面积50至200平方米； 最后是加盟店或品牌合作、网上众筹等。但目前，将以旗舰店作为主力店拓展，将呈现出与前王街店不同的状态，各类藏族生态产品将上架。纷纷上架作为线下展示和体验。
咖啡厅二楼的桌子
谈到对未来的期望，杨总发誓，“哈达谷的未来一定是成为世界蜂蜜第一品牌，打造蜂蜜中的爱马仕”。 对于咖啡馆来说，我们希望它能够继续发展壮大，成为一个真正属于中国，但也需要走向国际的咖啡品牌。 为此，我们的团队朋友经常讨论是否可以在柏林开一间，在东京开一间？ 但今年预计将在迪拜开设一家。 毕竟我们的目的是健康，所以我们希望哈达谷未来能够全球化，因为说到健康，全世界都会关注。 但规划周期也会比较长。 我们不会操之过急，任何适合开店的因素都会经过我们整个团队的审核。 仔细思考，仔细考虑。 很多品牌如果立足小规模，脚踏实地一步步做事，就能轻松生存。 一旦它们急速扩张，很容易就会死亡。 这是我们最不愿意看到的现象。 所以我们会更加小心节奏，看清自己。”
